La torta nuziale

La torta nuziale rappresenta uno dei simboli per eccellenza del giorno del matrimonio. Immortalata dai fotografi mentre si compie il tradizionale taglio che vede gli sposi uniti in questo compito, la torta dovrà essere in linea con tutto il resto della cerimonia e, ovviamente, con i gusti degli sposi.
Di solito le sale ricevimento ed i ristoranti specializzati nella celebrazione dei matrimoni offrono la possibilità di realizzare la torta nuziale nelle proprie cucine, con diverse proposte in fatto di forme e gusti, ma se volete avere una torta davvero speciale e personalizzata sarà meglio rivolgersi ad una delle pasticcerie della vostra zona specializzate in torte per matrimoni.

Ci sono alcuni modelli base di torte nuziali, dai quali si può partire per poi sbizarrirsi con le decorazioni e le farciture:

• La torta multipiano è la classica torta che nell'immaginario collettivo rappresenta quella nuziale per eccellenza: formata da un numero dispari di dischi di pan di spagna sovrapposti, solitamente 3 o 5, si presta a decorazioni svariate e soprattutto ai gusti più disparati, dalla frutta al classico cioccolato; 
• La torta monopiano che apparentemente può sembrare meno elaborata è in realtà il terreno ideale per reggere decorazioni molto complesse: su un'unica base più larga e solida è infatti possibile inserire molte più finiture senza compromettere l'armonia della torta stessa; 
• La torta all'americana è costituita da una versione ristretta di quella multipiani, con una base solitamente abbastanza piccola, ed è totalmente ricoperta di glassa realizzata con pasta di mandorle; l'impasto di tale tipo di torta è più solido rispetto a quelle tradizionali; 
• Importati direttamente dagli Stati Uniti, stanno prendendo piede anche nel nostro paese i cupcakes: si tratta di vere e proprie mini-torte da distribuire singolarmente agli invitati e che potranno essere composti tutti assieme per formare una vera e propria scultura deliziosa prima di essere distribuiti.

Per quanto riguarda invece la composizione, la maggioranza delle torte nuziali hanno come base il pan di spagna, che può essere semplice oppure al cioccolato, ma sono molto diffuse anche le millefoglie, che hanno un ampio gradimento tra grandi e piccini.
Le farciture poi sono davvero infinite: crema pasticcera tradizionale, arricchita con pezzi di frutta, crema al cioccolato fondente o al latte, crema al caffè o alla nocciola, crema di burro e tantissime altre varianti, che solitamente prevedono una bagna alcolica per il pan di spagna che può però essere sostituita con acqua e zucchero oppure succhi di frutta.

Le decorazioni sono le vere protagoniste: glassa di zucchero, marzapane a forma di fiori o cuori, gelatina colorata e soprattutto i cake toppers, cioè le statuine che abbelliscono la cima della torta. I tradizionali sposini si sono evoluti nel tempo e ad oggi esistono vere e proprie ditte specializzate in cake toppers, che realizzano anche statuine personalizzate che riproducono le fattezze degli sposi e rendono la propria torta nuziale davvero unica nel suo genere.